Un olio extra vergine di oliva puro, nasce da oliveti secolari racchiusi da storici muretti a secco costruiti con grande maestria da nonno Pio Palmerini, situati intorno alle mura medievali di Sermoneta (LT), paese che domina l’Agro Pontino, zona tra le più rinomate che offre le ottimali condizioni pedoclimatiche che lo rendono unico.
La nostra cultivar è Itrana, che si distingue per il gusto elegante, equilibrato con sentori di pomodoro verde ed erbe balsamiche e selvatiche appena tagliate, delicato, piccante ed amaro pieno di sapori armonizzati tra loro.
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Un olio extravergine pregiato e di alta qualità raccolto e molito per conservarne le più rare caratteristiche organolettiche.
Dai primi anni del 900 la famiglia Palmerini risiede nell antico borgo di Sermoneta, dove si erge maestoso sul paese il castello, monumento tra i più integri dell’antica architettura medievale del Lazio. Qui si dedica alla coltivazione delle olive e produzione dell’olio extra vergine di oliva, fonte primaria di sostentamento delle colline pontine.
Con tanta passione i nonni hanno trasmesso conoscenza e tradizione alle generazioni future permettendo la creazione di un olio extra vergine di altissima qualità che rispecchia i valori del passato nella purezza e naturalezza del prodotto.
Ancora oggi i nostri antichi ulivi racchiusi da muretti a secco, costruiti a mano da Pio, sono in grado di garantire la qualità ed eccellenza del nostro olio.
I muretti a secco infatti , alimentano la naturale biodiversità della flora e della fauna dei nostri terreni.
“Il muretto a secco” nel 2018 inserito nel patrimonio dell’umanità dall’UNESCO, è un particolare tipo di muro costruito con blocchi di pietra disposti senza alcun tipo di legante che svolge un importante funzione di stabilizzazione geomorfologica dei versanti a cui si aggiunge anche quella di elemento in grado di conservare l’integrità ecologica del territorio.