Descrizione
Scopri l’eccellenza dell’olio extravergine di oliva PALmERINI 1931 Selezione Fondatore x6, una linea esclusiva che nasce dal cuore della terra di Sermoneta. Le nostre olive, raccolte da piante selezionate, sono coltivate su terreni unici, resi ancora più speciali dai tradizionali muretti a secco che caratterizzano il paesaggio. Ogni goccia di quest’olio racconta la storia di una terra ricca di biodiversità, di passione e di un’accurata selezione per garantire un prodotto di qualità superiore. Perfetto per chi cerca il sapore autentico e l’eleganza in ogni piatto.
Analisi chimica:
Acidità 0,18% (Limite max 0,80%)
Acidità, parametro fondamentale per definire la qualità dell’olio, deve essere riconosciuta al di sotto del 0,5% per affermare una alta qualità. Da 0,3% in giù siamo nel campo dell’eccellenza.
Questa analisi esprime la percentuale di acidi grassi liberi presente nel prodotto. Derivano da reazioni innescate da enzimi lipolitici, durante la maturazione del frutto o a causa di una cattiva conservazione.
N. di perossidi 5,9 meqO² /Kg (Limite max 20,0)
Questa analisi esprime la quantità di ossigeno già assorbita dall’olio, più alto è il suo valore e più avanzato è lo stadio di irrancidimento del prodotto. Il campo dei grandi oli è rappresentato da un valore sotto il 12,0.
